Bei einer Low-Carb Diät dürfen Kohlenhydrate aus Kartoffeln, Reis, Nudeln, Brot usw. nur in Maßen gegessen werden. Hauptbestandteil dieser Ernährungsweise sind Gemüse, Obst, Nüsse, hochwertige Öle, Milch- und Milchprodukte. Fleisch und Fisch sind auch erlaubt. Diese Ernährungsweise macht schnell satt, weil vor allem Eiweiß und Fett konsumiert wird.

Kurzfristig gesehen nimmt man durch die Low Carb-Diät ab. Langfristig erhöht die kohlenhydratarme Ernährung aber das Risiko für Herz- und Kreislauferkrankungen. Das hat damit zu tun, dass man im Verhältnis mehr Fett und damit auch mehr gesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, die den Cholesterinspiegel ansteigen lassen. Ein erhöhter Cholesterinspiegel kann dann wiederum zu Herz- und Kreislauferkrankungen führen.

Lebensmittel dürfen laut EU-Verordnung nicht mit „Low Carb“ beworben werden, weil es eine unzulässige nährwertbezogene Angabe ist (1).